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Applicazione
L'HPMC Food Grade hè un addensante di idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) cù bassa sostituzione.Hè un polimeru di etere di cellulosa soluble in acqua.Offre gelazione, gelazione reversibile cù riscaldamentu è un builder di viscosità elastica à fragile.Migliura l'aderenza, a diffusione, l'homogeneità è u cuntrollu di reologia.Possede una aderenza umida, proprietà di secca rapida è impedisce l'attrito attraversu una alta lubrificazione.HPMC Food Grade trova applicazione in gelificazione morbida in una vasta gamma di rivestimenti.Migliora a lavorabilità, a stabilità è a ritenzione d'acqua in formulazioni.Hè conforme à u cuntattu di l'alimentariu.
L'HPMC di qualità alimentaria pò esse direttamente appiicata à l'alimentariu micca solu cum'è emulsionante, legante, addensante o stabilizzante, ma ancu cum'è materiale di imballaggio.
a) A gelazione termale è a ritenzione d'acqua di HPMC blocca l'assorbimentu di l'oliu in l'alimentariu è a perdita di umidità durante a frittura, dendu un gustu frescu è croccante.Inoltre, queste proprietà aiutanu à a retenzione di gas durante a cottura per aumentà u voluminu di cottu è migliurà a struttura.
b) In l'alimentu di stampaggio, l'eccellente lubricità è a forza di ligame migliurà a so moldabilità è a ritenzione di forma.
| Campu d'applicazione | Vantage |
| Ghjacciu | Riduzzione di a crescita di i cristalli di ghiaccio |
| I prudutti furmati | A ritenzione d'acqua è a migliione di a struttura, mantene a forma durante |
| Mayonnaise è dressings | Addensamentu, stabilizazione è riduzzione di u cuntenutu di grassu è ovu |
| Salsi | Ottimisazione è cuntrollu di a viscosità |
| I prudutti surgelati | Riduzzione di a crescita di cristalli di ghiaccio durante a congelazione è u scongelu |
| Creme è schiume a base di olii vegetali | Stabilizazione di u pruduttu battutu, voluminu più altu |
| Prodotti fritti è sbriciolati | Riduzzione di l'assorbimentu di grassu, migliuramentu di e proprietà adesive |
| Prudutti senza glutine | Sustituzione di u glutine di granu, altu voluminu, stabilità allargata |
| Rivestimenti | Prutezzione contr'à l'influenzi esterni (ossidazione, abrasione), migliione di l'aspettu, polveri è granulati chì scorri liberamente |
| I prudutti di panetteria | più freschezza è sappiness, texture mejorata, voluminu più altu |
| I prudutti dietetichi | Riduzzione di u cuntenutu di grassu è ovu |
Imballaggio
L'imballu standard hè di 25 kg / tamburu
20'FCL: 9 tunnillati cù palletizzati; 10 tunnillati senza paletti.
40'FCL: 18 tunnillati cù palletizzati; 20 tunnillati senza paletti.
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